26.12.2018 ЖИРНАЯ, КРАСНАЯ И УЧЕНАЯ

imagebolognasmall

заметка в формате pdf

Это три прозвища города Болонья. «Жирная» - La Grassa, поскольку считается гастрономической столицей Италии. Она далека от средиземноморского юга, а значит тут еда тяжелая, многие рекомендуют приезжать в Болонью зимой, когда ее кулинарные особенности постичь проще всего. «Красная» - La Rossa, поскольку почти полвека и мэр города, и члены горсовета были крайне левыми, коммунистами. Это прозвище относят также к красным черепичным крышам и стенам многих домов. Скажем прямо, если забраться на Torre degli Assinelli, самую высокую башню города, то вид оттуда открывается довольно красный. И, наконец, “Ученая» Болонья, La Dotta, по той простой причине, что город славится своим университетом и учеными. Здешний университет - самый старый в мире, он основан в 1088 году. Для сравнения: Парижский университет (но не Сорбонна!) был основан в 1150, Оксфорд в 1167 а Кембридж в 1209. В Болонском университете много лет преподавал ученый и писатель Умберто Эко. Здесь  работал профессором медицины Луиджи Гальвани, тот, в честь которого названы гальванизация, гальванометр и гальванический элемент. Гальвани пропускал ток через мертвых лягушек, от чего они дергали лапками. На памятнике ему, расположенном на маленькой площади позади гигантского собора святого Петрония, ученый внимательно рассматривает лягушку. 

Мы были в этом городе в декабре, отличное время, город был заполнен молодежью, празднующей получение академических степеней, повсюду работали милые рождественские рынки. На главной площади стояла впечатляющих размеров елка, в витринах бесчисленных магазинов деликатесов и подарков были выставлены торты и кексы в пестрых упаковках размером с футбольный мяч и больше. 

Болонья расположена в глубине верхней части итальянского сапожка, там где он элегантно сужается. Этот город - столица провинции Эмилия-Романья, граничащей на юге с Тосканой. Две прямые и взаимно перпендикулярные главные улицы via Ugo Bassi и via dell'Indipendenza пересекаются в центре города у площади Нептуна (Piazza del Nettuno). В центре ее верхушку фонтана украшает мускулистый бронзовый бог моря с трезубцем толщиной с фонарный столб в руке. Это работа гения раннего барокко Джамболоньи. Смотреть на водных нимф на пьедестале фонтана из грудей которых бьют струи воды, детям до 16 лет не рекомендуется. Кончик трезубца Нептуна стал логотипом автомобильной фирмы "Мазарати", базирующейся в окрестностях Болоньи. Кстати, в этих же краях собирают также "феррари" и "ламборджини". 

Кельтское поселение на месте сегодняшней Болоньи превратили в город во втором веке до нашей эры древние римляне. Им же мы должны быть благодарны за простую колониальную планировку города, помогающюю легко в нем ориентироваться. Под одной из центральных улиц прячется прямая, как стрела, древнеримская дорога via Anemilia, когда-то связывавшая восточное побережье «сапожка» с Севером. В наши дни по ней можно совершить короткую прогулку, спустившись в подземный этаж одного из мебельных магазинов. 

Символ Болоньи - due Torri, две стоящие рядом друг с другом покосившиеся башни, одна невысокая - Гарисенда, а вторая высоченная - Асинелли, 97 метров  -это точно соответствует высоте лондонского Биг-Бена - и с винтовой лестницей с 498 ступенями внутри. Эти две башни, да еще несколько - все, что осталось  от "средневекового Манхеттена", нагромождения без малого 200 башен в центре города. Башни эти выполняли роль дозорных, а такжи символизировали статус каждой из влиятельных болонских семей, строивших их начиная с XII века. Почти все башни были были позднее снесены, для посетителей сегодня открыта только одна Асинелли и подьем на ее вершину для туристов занятие чуть не обязательное. 

В Болонье множество отличных ресторанов, где можно отпробовать один из 40  продуктов Эмилии-Романьи, защищаемых законом. Среди прочего, конечно, сыр пармезан, колбаса мортаделла (похожая на советскую любительскую), лапша тальятелле, пельмени тортеллини, пармская ветчина, ароматные вина санджовезе  и бальзамический уксус. Если вам позволяет время, стоит съездить в FICO, тематический гастрономический парк в пригороде. Туда каждые полчаса идет челночный автобус от Центрального вокзала. FICO - рай для гурманов и людей,  подобного которому я не видал нигде, даже в Лионе. Это грандиозный выставочный комплекс, при нем есть небольшие кулинарные студии, где демонстрируют производство и приготовление различных ингредиентов и блюд: оливкового масла, мучных изделий, вин и так далее. Здесь же рядом все это можно в упакованном виде приобрести. Под открытым небом в вольерах разгуливают коровы, свиньи, козы, кролики и гуси необычных итальянских пород. FICO настолько велик, что многие посетители берут при входе велосипеды с корзинами впереди и сзади для эффективного передвижения по необъятной территории парка.  

В последние годы Болонья занимала по суммарному показателю качества жизни первое место среди 107 городов Италии. И еще: от Болоньи до Флоренции пол часа на поезде, спокойно можно съездить на день-другой.